甘蔗马蹄水马蹄要去皮吗？

去皮、不去皮都可以。

带皮煮营养摄取会更全面，食用的效果会更好一些，不带皮的话在清洁的时候会更方便，马蹄是生长在淤泥中的食物，外皮上一般都粘附了很多脏东西，如果是带皮煮的话需要将外皮彻底清洗干净后才能放在锅里面进行熬煮食用。