中筋面粉。
蒸包子的话最为适合的面粉还是中筋面粉,中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜,制作起来也是最为简单的,一般的中式点心都会选择中筋面粉,例如馒头、包子等。
中筋面粉其颜色为乳白色,体质半松散的状态,其蛋白质含量为9.5~12.0%,在揉搓成面团的时候,既不会产生大量的面筋,也不会不产生面筋,相对来说是比较适中的一种面粉,可以制作出有嚼劲但同时带有松软的口感的食物,所以是比较适合制作包子等食物。
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