以简单常见的红糖糍粑为例,糯米粉揉好后可以接着这样进行做成糍粑口感。
食材:250g糯米粉、100g红糖
做法
1. 准备100g红糖或放入碗中,碗中加入少量的清水(30g即可),上锅大火蒸20分钟,红糖糖浆就做好了。
2. 准备一碗糯米粉(250g),碗中倒入糯米粉一半的开水,一边倒水一边用筷子搅拌,等搅拌至碗中没有干粉之后,稍微晾凉,下手将糯米粉揉成面团。有时间的朋友可以多搓揉一会,糯米面团越光滑,做出来的糍粑就会更加的软嫩Q弹。
3. 糯米面团揉好之后,放在案板上,用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条,然后再用刀切成条状。
4. 起锅加油,油温5-6成热的时候,将切好的糯米条下锅炸,全程开小火慢炸,炸至两面金黄之后,即可控油出锅,放在盘子中备用。
5. 将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上,红糖糯米糍粑就做好了,家中有花生和熟芝麻的朋友可以撒点芝麻碎和花生碎上去。
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