鲢鱼或者鳙鱼。
熬鱼头汤一般选择体积比较大、肉质丰富的鱼头。鲢鱼和鳙鱼都是体积较大、肉质肥厚的淡水鱼,而且还富含角质蛋白和脑垂体后叶素,既能美容养颜、延缓衰老,又能增强记忆力,是炖豆腐鱼头汤的上好食材。
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