大白菜冻了还可以腌酸菜吗？

大白菜冻了之后，没有变质情况是可以用来腌菜的，具体方法如下：

1. 首先将冻了的大白菜自然解冻，然后用菜刀将菜头切除。

2. 接着放入水中清洗干净泥沙，在锅中焯水后捞出。

3. 然后放入冷水桶中冷却，减少热量。

4. 最后将大白菜放入圆缸中，在四周均匀涂抹上食盐，盖上盖子，存放15-30天后取出即可。