炖牛肉最忌讳花椒和大料两种佐料。
首先,花椒和大料两种调味料都是口感都是非常重的,这样反而遮盖住牛肉的香味;另外,我们常吃的黄牛肉一般是温性的食材,而花椒和大料两种食材性热,放在一起炖容易加重牛肉的热性,吃多了就容易上火,因此炖牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜这类蔬菜一起炖。
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