银耳汤若是出现糊味,是不能很好的去除其中糊味的,只能下次注意,避免出现糊底情况,具体注意事项如下:
1. 银耳在烹饪前,需用冷水浸泡30分钟,使其软化后,撕成条即可。
2. 煮银耳的水量需注意,过多过少都不能烹饪出美味又有营养的银耳汤,一般建议没过食材即可。
3. 煮银耳汤时间不宜过长,一般建议大火煮沸后,用文火炖1-2小时即可。
4. 加入冰糖时,需用勺子不断搅拌至融化,以免出现粘连、糊底等情况。
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