生蚝肚子里面的黑色能吃吗？

最好不要吃。

生蚝肚子里的黑色部分，其实是生蚝的排泄物和部分的泥沙，由于生蚝主要生活在海里，容易存在海水污染的问题，食用黑色部分可能会对健康造成一定的影响，所以尽量不要使用。建议在烹饪之前先将生蚝放在水中浸泡两个小时，让其将排泄物和泥沙吐出后，再进行烹饪。