因为三文鱼富含大量的异种蛋白,这些异种蛋白可直接或间接地激活免疫细胞,引起化学介质的释放,继而产生一系列复杂的生物化学反应,在抗体抗原共同作用,人体就表现出过敏症状了。
少数人因天生缺少分解组织胺的酵素,吃了现捞的新鲜鱼或海鲜,也会引起过敏。
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