面不发怎么补救

首先面不发主要有以下几种原因：

1. 发酵因子放少了，没有起到一定的效果。

2. 气温过低，面团的发酵受到影响。

3. 和面时倒入了开水，使面团失去了一部分活性，发面困难。

若遇到面不发情况，可用以下方法解决：

1. 酵母粉，微生物吸收利用的速度和效率较高，发酵残留少，是一种常用的食物发酵剂。

2. 泡打粉，是一种复合膨松剂，主要由苏打粉添加酸性材料，并用玉米粉为填充剂，制作的白色粉末物，是一种快速发酵剂，可以帮助粮食制品的快速发酵膨胀。