不能吃。
因为发霉的食物即使削去霉变的部分也不能避免危害,我们肉眼能看到的发霉部分是菌丝完全发展成型的部分,但在其周遭已经有许多我们肉眼看不见的霉菌了,即使削去了霉变部位,仍然不能避免霉菌所产生的病毒在食物中扩散,加上肉眼也预估不出霉菌产生毒素的扩散范围大小,霉菌还十分耐高温,加热也无法完全消除,因此为了健康着想,竹笋发霉切掉也不能吃,继续高温加热也不能吃。
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