需要。
新鲜竹笋在吃之前需要将其外面的硬壳剥掉,然后清洗干净,再放入开水中焯水至熟透,以去除其中的草酸和氰苷,这样吃起来不仅安全放心,口感更好不带有涩味,而且还能避免草酸的摄入影响人体对钙的吸收,更有利于提升饮食营养价值。
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