葛根粉中的油粉营养好吗？

不好。

正常情况下，好的葛根粉，其晒干粉碎成粉后，冲泡是成半透明类似藕粉的样子，且纯白细腻，口感好，不带有酸苦味道，如果表面漂浮着油粉，一种可能是葛根粉变质了，另一种是制作工艺不完善，属于劣质葛根粉，建议不吃为好，以免危害身体健康。