双皮奶不成形的原因

双皮奶不成形有以下几种原因。

1. 制作双皮奶的蛋清没有完全打发，或者是牛奶混合不均匀，有明显颗粒物。

2. 牛奶选用的是低脂牛奶，成功的几率有所降低，一般建议选择全脂牛奶，脂肪含量较高的话，成功的可能性也就大。

3. 蒸双皮奶的时间不够，没有使内部完全受热凝固，一般需要蒸10-20分钟，注意是从冒气开始算时间。