视情况而定。
若是荸荠是在正常存放的情况下变干了,没有变质的话是可以食用的,变干了的荸荠虽然流失了大部分的水分,但是其中的淀粉还是存在,味道还是一样的香甜,只是口感没有那么爽脆和多汁。
但是若是存放的时间太久了而导致的变干的话,则不建议食用了,长时间的保存就算荸荠没有变质的话,其中的营养成分也大大的流失,口感和味道也不好,所以并不建议食用。
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