铁棍山药含有丰富的蛋白,以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分,对于过敏体质的人群可能会出现食用铁棍山药过敏的症状,如过敏者吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用,以免加重过敏,通常吃铁棍山药过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。
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