要在炒蛋炒饭的时候,将米饭炒得比较散,可以先选择隔夜后的米饭,这样的米饭更加容易被炒散,炒的时候时候油温不要过高,在锅里不要冒烟就可以了,不然的话容易炒糊。
之后在将米饭倒入锅里的时候,由于冷饭往往是一大块,因此需要调整火力,转为小火,用锅铲一点一点地把米饭铲松,铲松后再将米饭和鸡蛋翻炒均匀,这样制作出来的蛋炒饭就会粒粒分明,而且味道很好。
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