新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用后会出现不适症状,因此我们在食用前需要对新鲜木耳进行处理。
银耳中的卟啉类光感物质属于水溶性卟啉化合物,所以我们可以将新鲜木耳用水浸泡处理,这样可以去除部分有害物质。
另外烹饪时可以先将银耳用水焯一下。
这样食用起来会更加健康。
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