冷水浸泡至少3小时以上。
黑米属于粗粮,其外面有一层坚硬的种皮包裹,不容易被煮烂,所以在煮之前需要在冷水浸泡至少3小时,使其吸水膨胀后,才能够更容易煮烂。有条件的建议可以浸泡一夜后,第二天再用来包粽子,这样子包出来的粽子吃起来口感会更软糯。
需要注意的是泡黑米的水要及时更换,以免变质发酸,如果温度过高建议放进冰箱里浸泡。
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