山药和麸炒山药会上火吗？

可能会。

山药中医上的性味都是甘、平，一般食用过后不会引起上火的症状，由于山药和麸炒山药并且山药属于具有滋补作用的食材，并且含有较多淀粉、还有一些糖类物质，食用过多的话，可能会出现便秘等上火的情况，特别是自身容易上火的人群，不要一次食用过多。