不够熟的桑葚可以泡酒吗？

可以，但是酒的口感会差一些。

一般桑葚泡酒都要选择成熟饱满、新鲜完整的桑葚，这样的桑葚味道清甜，营养丰富，泡出来的桑葚酒营养价值高，味道好。如果用没有熟的桑葚，其中含有的果酸成分较高，果胶没有软化，吃起来有些硬、酸涩，泡出来的桑葚酒也会带有一股酸涩味，酒的口感会差很多。