荷兰豆生芽还能不能吃了

不能吃。

荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，日常以食用嫩荚为主，属于荚用豌豆，含有胡萝卜素、维生素A原、止杈素、赤霉素A20、维生素C、膳食纤维、蛋白质等营养成分，营养价值较高，但若是发芽后，荷兰豆的营养会转移到芽苗上，而且口感也会大大折扣，一般不会继续食用，而且豌豆属发芽后可食的豌豆类型为嫩茎叶型豌豆，常用于涮火锅、清炒，与食用嫩荚型的荷兰豆是不同的。