面包烤前表面刷蛋黄液,烤后刷黄油,烤出来的面包就会油亮好看。
蛋黄液就是将鸭蛋或者鸡蛋去掉蛋白,只留下蛋黄,然后搅拌均匀。刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中,可以起到上色的作用,刷在糕点的顶部,令糕点烤出来之后顶上呈现金黄色,美观又美味。烤好之后可以在表面刷一层黄油(不刷也不影响),会令面包非常油亮。
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