秋葵炒肉还需要焯水吗？

需要焯水。

焯水最重要的是为了去掉秋葵里面含的草酸和鞣质，这两种物质会抑制对钙质和蛋白质的吸收，经过焯水后就能去掉这两种物质，而还能去掉苦涩味，吃起来口感会更好，通常用于炒肉的秋葵，需要整根下锅先焯水，焯水3分钟即可，然后等到秋葵降温后就可以改刀炒肉。

秋葵炒肉的做法

1. 首先把肉切丝，秋葵焯水后斜切块。

2. 炒锅热锅热油，要先把肉炒香。

3. 放入秋葵，辣椒一起翻炒均匀即可。

4. 根据个人的喜爱放入姜蒜末，蚝油，适量盐调味即可出锅。