鲁菜。
红烧茄子其本身是一道非常常见的菜肴,其分类是家常菜,属于中国菜的一种,按照中国菜系来分类的话,其属于鲁菜,是一种大众食品,食用的人群十分的广泛。
其本身就是一道历史非常久远的特色菜肴,并且是素菜中一道非常精细的菜肴,味道属于甜咸适中、香滑软糯的口味,所以也是老少皆宜的菜肴。
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