一般建议焯水处理。
秀珍菇在食用之前一般焯水处理,一方面是因为秀珍菇中含有一定的草酸含量,不焯水的话会影响人体会钙质的吸收,另一方面是因为秀珍菇有一股土腥味,不焯水的话,在口感上比较青涩、难闻,而焯水之后的秀珍菇不仅能够去除草酸含量,还能在一定程度上提高食用口感,具有鲜嫩、软糯的口感。
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