奶茶珍珠是用木薯淀粉制作而成的,是比较容易回生的,只要时间一长,其就会出现发硬、干瘪情况,对食用口感和价值也会带来一定的影响,这时为了避免奶茶珍珠变硬,就需要在珍珠保存时,将珍珠放在蜂蜜或糖浆中浸泡并低温保存,能够在一定程度上保留珍珠的水分,使其具有软糯而又嚼劲的口感,还能延缓细菌等微生物的滋生,最大程度上保留珍珠的营养和口感。
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