都可以。
很多人不知道做鸡蛋饼到底是用低筋面粉还是高筋面粉,但其实做鸡蛋饼既可以食用低筋面粉也可以食用高筋面粉,两者各有各的好,一般低筋面粉做出来的鸡蛋比较柔软;而高筋面粉做出来的鸡蛋饼则比较有嚼劲,所以两者都可以,主要依据自身的喜好进行选择即可。
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