蒸馍开裂怎么解决 是怎么回事？

在蒸馍馍的过程中若是出现了开裂情况，可能有以下原因：

1. 蒸煮的时间过长，馍馍中的水分流失过多，进而出现开裂情况。

2. 馍馍在发酵的过程中，放入乐果多的酵母或者碱，面发过了在蒸煮时就会出现开裂情况。

为了避免这种情况，要注意蒸馍的时间，多在20分钟左右，其次，酵母放入的用量在6-8克，碱也是如此。