如果是比较嫩的秋葵的话,其肉质柔软,可以不需要焯水,只要将其表面的绒毛清洗干净后直接炒即可。
如果是比较成熟的秋葵的话,其中的草酸、鞣质及苦味素含量较高,具有一定的苦涩味,建议焯水后再进行炒制。焯水后不仅能够去除大部分的苦涩味道,使炒出来的秋葵口感更好;还能保持秋葵的色泽,使秋葵在炒制的过程中不变色,制作出来的菜品会更有食欲。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]