漫过鸡蛋。
煮鸡蛋的水必须漫过鸡蛋,要是低于鸡蛋的话,在水开的过程中,鸡蛋在浮沉的时候容易与锅壁发生碰撞,导致鸡蛋破裂,要是水放的过少,还会出现烧干的现象。
只有将水漫过鸡蛋,在水开后,鸡蛋才不会四处碰撞,而是在水中浮沉,能大大保护鸡蛋的完整性,并且可以避免水被烧干而对锅具产生影响。
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