做果酱为什么放柠檬汁

1.柠檬味道偏酸，在熬果酱的时候加入适量的柠檬汁能够起到调节酸甜度的作用，从而增加果酱的口感。

2.柠檬中含有的果酸是纯天然的杀菌防腐剂，在制作果酱的时候加入适量的柠檬汁能够起到一起杀菌的作用，从而使得果酱更好保存。

3.柠檬具有一定的增香提色的作用，加入适量柠檬汁能够使果酱香味和色泽都得到提升。