因人而异。
发酵粉是一种膨松剂,可以将面制品膨化,常用于制作包子、馒头、面包等食物,要是制作山药饼时,加入了发酵粉,山药饼的口感会较为绵软,要是不放发酵粉,山药饼的口感就会硬一些。
要是不喜欢太软,也不喜欢太硬的口感,则可以将和好的面团静置30分钟左右,制作出来的山药饼,口感就会比较适中,因此山药饼放不放发酵粉,可以根据自身喜欢的口感来决定。
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