能用。
如果发酸不是很厉害的话,可以取适量食用碱放入温水中融化,然后再将碱揉进面团里,这样能够中和掉面团的酸味。
但如果面团发酸的厉害的话,可以将面团切成小块当成酵母引子使用,以后每次和面时只需要加一小块这个面团就能够代替酵母发酵了。
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