使得鸡肉更加入味。
鸡肉在烹饪熟了之后其表面会形成一层致密的肉膜,而这层肉膜会使得酱料很难进入到鸡肉中,所以一般大家在烹饪鸡肉的时候都会提前对鸡肉进行腌制,这样能使得生鸡肉吸收足够的酱料,这样做出来的鸡肉味道更好。
煮:一般只有炒鸡肉或者是炸鸡肉才需要腌制,如果是用鸡肉炖汤的话就不需要进行腌制,否则反而会破坏鸡肉的鲜味。
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