第一道：当归羊肉汤

当归是最常用的中药之一，具有补血活血、调经止痛、润肠通便、抗老防老的功效；羊肉富含铁元素，滋补效果好，冬季进补时将少量当归和羊肉一起炖汤，非常滋补暖身。

食材：羊肉500克、当归20克、姜6片、料酒1汤匙、香葱5根、盐1茶匙、开水1800毫升。

做法

1. 将羊肉剔去筋膜，切成大块。

2. 将香葱打结。

3. 将当归洗干净后浸泡20分钟。

4. 姜去皮切片备用。

5. 锅中倒入清水，大火煮沸之后，放入羊肉焯烫3分钟，捞出后用清水清洗表面浮沫，焯烫的水倒掉不用。

6. 砂锅中放入开水，加入羊肉、当归、葱、姜、料酒，再次煮沸撇去浮沫。

7. 盖上盖子，小火煲3个小时。