看颜色
由于紫薯含有丰富的花青素,因此外皮和薯肉都是紫色或深紫色,所以在挑选紫薯的时候要选择外皮无破损及颜色紫色的,不要选择太过灰暗的。
看形状
紫薯的形状主要有圆形和棒状,在选购紫薯的时候要选择大小均匀,形状为棒状的,长条形的紫薯,这样紫薯更加好吃。
闻气味
其次就是紫薯中含有丰富淀粉的块茎,没有明显的气味,因此挑选紫薯的时候可以闻下气味,若有霉味则不宜购买,这样紫薯已经变质。
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