湿的。
打湿过的屉布一方面可以隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里,另一方面可以增加蒸饺的水分,避免饺子过干;再一方面湿屉布可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体。
做法
在锅内放水,放蒸盘,将屉布用水湿透,拧到不滴水的半干状态,铺在笼屉上,将饺子均匀的摆放上去,然后放入锅内蒸即可。
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