看面团体积
发酵好的面团体积会使原面团体积的1.5-3倍大,这也是最简单最直观观察面团发酵情况的标准。
看手感
没有发酵的面团用手轻轻按下去,其凹陷能够立马恢复,但如果是发酵完成的面团的话,用手指按下去并不能恢复原状。
看内部
发酵完成的面团用手扒开内部时,会发现有蜂窝状的小孔,反之则说明还需要继续发酵。
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