生抽。
其实味极鲜和生抽相差不大,但相对于味极鲜来说生抽的颜色较淡通常呈红褐色,味道却比较咸,而凉拌菜在夏天食用较多,所以凉拌菜还是建议使用生抽比较好。
但是需要注意生抽的味道本身就已经比较咸,因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量要适量,避免菜肴过咸。
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