1.鸭肉先焯水
想要清炖鸭汤不腥,那么就需要将鸭肉先焯水。因为鸭肉中含有血水,而血水中腥味物质比较多,焯水能够去除这些腥味物质。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫,这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质,同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水,去腥效果更好。
2.加入调味料
生姜、料酒、八角、花椒、桂皮等都有很好的去腥效果,也可以在炖鸭汤的时候加入。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]