看体积
想要判断面团发酵好了没有的话,最直观的方式就是看面团的体积,如果是发酵完成的面团的话,其体积会发酵至原面团体积的两倍大。
看手感
发酵好了的面团的话,用手轻轻按压后,其表面会出现凹陷,并且这个凹陷不会快速的恢复。另外扒开面团内部看的话,面团内部会有蜂窝煤状结构。
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