烤月饼为什么底部会变大

主要考虑底部受热导致的。

月饼在做好之后通常需要烤制，烤熟之后才能吃，而在烤月饼的过程中，月饼底部是最先受热的，受热时间一长月饼底部的食材就会融化，然后变形，造成一种底部变大的现象，所以在烤月饼的时候通常建议在下面垫一层保护蒸布，这样可以很好的防止月饼底部变大。