1. 看:新鲜的咸鸭蛋颜色是青白色的,外壳光滑圆润、没有裂缝而且非常感觉;而坏了的咸鸭蛋颜色较灰暗,带有一定的灰色或白色的斑点。
2. 摇:新鲜的咸鸭蛋拿在手里是有一定重量感的,摇起来带有轻微的颤动感;而坏了的咸鸭蛋摇起来声音很大或带有异常声响。
3. 打:如果靠外观还无法判断是否新鲜的话也可以将咸鸭蛋打在碗里,新鲜的咸鸭蛋黄颜色红润,带有一定的硬度且具有规则的形状;而不新鲜的咸鸭蛋蛋黄要么是太稀,要么就是与蛋白混合在了一起。
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