没放血的鸽子要焯水吗？

需要。

没有放血的鸽子在炖汤之前是需要进行焯水的，因为没有放血的鸽子，身上会携带有一定的腥味以及臭味，直接将其炖汤，那么很容易导致炖出来的鸽子汤腥味重，影响其口感，焯水之后有利于除去鸽子的腥味，使其口感更加鲜嫩，所以没放血的鸽子是需要进行焯水的。