鸡脚要冷水下还是开水下

冷水下锅。

为了使鸡爪的口感更好，一般在煮的时候最好是将鸡爪冷水下锅，这样这样鸡爪能和水一起慢慢受热，鸡爪就能更好的煮熟，并且去腥的效果也能到达最好。如果是将鸡爪热水下锅的话，鸡爪突然受热之后就会使得外皮变硬，这样煮好的鸡爪口感就会偏干偏硬，且热水下锅还容易出现受热不均的现象。

另外如果想鸡爪的口感更好的话，鸡爪煮好之后捞出用清水冲洗一下，这样鸡爪会更有嚼劲。