不建议冷冻保存。
鲜猴头菇的保存温度在2-4摄氏度左右是比较适宜的,但是冰箱冷冻层在0度以下,温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰,不仅容易破坏猴头菇的组织细胞,从而影响口感,而且营养成分也会不断减少,所以一般不建议将鲜猴头菇直接冷冻保存,如需冷冻长期存放猴头菇的话,要先焯水处理后才行。
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