饺子皮是白的是没有煮熟吗？

视情况而定。

正常情况下新鲜的饺子煮熟之后饺子皮是透明颜色的，如果还有白的则代表饺子还没有煮熟，建议将饺子继续煮至透明为止。

但是还有一种情况是这是经过冷冻后的饺子，在冷冻的过程中可能因为储存不当丢失了水分或者是冷冻的时间太长，也会使饺子皮出现发白的现象，并不是因为不熟，只是吃起来口感会稍微有点硬，不介意的也可以继续食用。