甘蔗变红怎么解决 是怎么回事？

霉菌感染。

甘蔗含有非常丰富的糖分、水分、蛋白质、脂肪和碳水合物等成分，很容易滋生各种细菌微生物，而霉菌就是其中一种，所以甘蔗出现变红的情况时，说明已经滋生霉菌。

而霉菌是一种有毒物质，食用后会导致人体出现中毒的症状，严重时甚至会对生命健康造成威胁，所以甘蔗变红后不能食用。