煮饺子不加凉水可以吗？

可以。

煮饺子加凉水是为了降低水温，防止饺子皮出现软糊的情况，如果是喜欢吃软烂一点的饺子皮，那么不加凉水也是可以的。

如果实在不方便守在炉灶旁加凉水的话，那么还有一种方法就是可以将炉灶的火力调至中小火，不让水沸腾的那么厉害，那么这样煮出来的饺子也不容易被煮糊，汤色清亮，吃起来也是十分有嚼劲的。